粉蒸肉多使用豬肋條肉、稻米、蓮藕加工制作而成，豬肉當中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。稻米可以提供豐富的B族維生素，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、合五臟、通血脈、耳聰目明、止煩、止渴、止瀉的功效。蓮藕含有很高的鐵元素，對缺鐵性貧血的患者頗為適宜，蓮藕還含有大量的維生素C和膳食纖維，非常適宜肝病、便秘、糖尿病等虛癥人員食用。
一、操作準備
1.主料：帶皮五花豬肉 500克，米粉 100克，蓮藕100克
2.配料：姜15克，小蔥5克，胡椒粉5克，生抽40毫升，料酒15毫升，耗油10毫升，鹽5克，味精3克。
3.用具：蒸鍋、切刀、案板、碗盤、盆等。
二、操作步驟
步驟1 五花豬肉清洗干凈，瀝干水分，切成厚約2～3毫米的大片；
步驟2 蓮藕洗凈切成2～3毫米的大片，姜洗凈切成末；
步驟3 將切好的肉片放入盆中，放入生抽、耗油、鹽、料酒、味精、胡椒粉、姜末；
步驟4 將肉片與各種調(diào)味料抓拌均勻，腌制2個小時左右入味；
步驟5 將100克的米粉倒入腌制好的肉片盆中，攪拌均勻，使每一片肉都均勻沾滿米粉；
步驟6 將藕片碼放到一個大碗里；
步驟7 將裹滿米粉的肉片碼放在藕片上，并將掉落的米粉渣均勻的撒在肉片上；
步驟8 蒸鍋加清水1500毫升左右，置于爐灶上；
步驟9 將碼放于大碗里的食材轉(zhuǎn)移到蒸鍋里、蓋上鍋蓋，大火蒸制60分鐘；
步驟10 轉(zhuǎn)小火持續(xù)蒸制15分鐘左右，打開蒸鍋鍋蓋、菜肴表面撒少許小蔥花即可出鍋食用。
三、注意事項
1.五花肉要選擇瘦肉較多的，避免成菜過于油膩；
2.肉片厚度要均勻，從而保持受熱均勻，成熟度一致；
3.腌制肉片時，中途要翻轉(zhuǎn)抓拌兩次，保持肉片腌透、腌勻入味。
